Kvalita místo kvantity

Národní pivovar Budvar má za sebou rekordní rok, když loni uvařil 1,865 milionu hektolitrů piva. To představuje meziroční nárůst o 4,3 procenta a nejvyšší čísla v historii tradičního pivovaru. Vzrostly rovněž tržby firmy, a to o 11 procent na 3,37 miliardy korun. „V letošním roce urči­tě očekáváme odvod části zisku do státního rozpočtu, přesnou výši ale zatím neznám,“ říká šéf národního pivovaru v interview pro týdeník Euro.

Co ovlivnilo loňský rekordní rok?
Je pravda, že minulý rok byl pro nás úspěšný, a jsem rád, že kromě objemu jsme rostli i v tržbách, a to dokonce o více než jedenáct procent. Po těžkém roce 2022, kdy jsme řešili krize vyvolané ruskou agresí na Ukrajině, jsme se tak vrátili na růstovou trajektorii. Zároveň se dá říci, že k růstu loni přispívala většina našich trhů včetně toho domácího.
To nás velmi těší, protože je nutné si vždy uvědomit, že se většinou pohybujeme na evropských klesajících pivních trzích. Daří se nám tak získávat podíl na trhu. Z hlediska exportu určitě stojí za zmínku, že se nám již objemově podařilo nahradit ztrátu ruského trhu. Ačkoliv to přímo nesouvisí s pivem, je potřeba zmínit, že jsme v uplynulém roce získali několik personálních ocenění, včetně titulu Zaměstnavatel roku 2023 Jihočeského kraje. Kromě objemů piva a růstu tržeb děláme viditelné pokroky i v oblasti péče o zaměstnance. To je klíčové, abychom mohli myslet na další úspěšné roky.

Jak se vyvíjí poměr domácí spotřeby a vývozu?
Dlouhodobě patříme mezi největší exportéry českého piva, což se potvrdilo i v loňském roce, kdy jsme za hranice České republiky vyvezli 72 procent své celkové produkce. Kromě vývozu piva se dále v rámci projektu Partnership Brewing snažíme zvyšovat povědomí o kategorii českého ležáku ve světě. V loňském roce jsme se poprvé v historii vydali vařit typický český ležák za hranice naší země. Konkrétně do Velké Británie, Německa a Dánska, kde ve spolupráci s pivovary Thornbridge, Brlo a Mikkeller vznikla piva Czech Mates, OK, Czech! a #Yearofthelager. Na tuto spolupráci navážeme i v letošním roce.

Zmiňujete majoritní export. Které zahraniční trhy jsou pro Budvar aktuálně nejdůležitější, kde cítíte potenciál především?
Mezi nejvýznamnější trhy patří naše pohraničí, tedy Německo, Polsko, Slovensko a Rakousko, ovšem také Velká Británie, kde máme dokonce i dceřinou firmu. Naším úkolem je rozvíjet klíčové stávající trhy a současně naleznout nové lokality, kde zasadíme „semínko“, které může do budoucna vyklíčit. Například v Saúdské Arábii či Albánii, kde jsme zaznamenali rekordní růsty, se nám to již daří. Naše pivo si můžete vychutnat ve více než 70 zemích po celém světě. To znamená, že máme ještě spoustu trhů, kde se nám to zatím nedaří. Z globálního pohledu jsme nevelký hráč a své priority si musíme pečlivě vybírat.

Posunul se v poslední době soudní spor s americkým Budweiserem?
Víceméně jde o setrvalý stav; klíčové trhy jsou již dávno rozhodnuté a obě strany se soustředí na jejich rozvoj a udržování známkoprávní situace. K rozuzlení se snad již blíží dlouhodobý spor, který se vede v Itálii. Uvidíme, zda se ho podaří uzavřít ještě letos.

Pojďme zpět do Česka. Jak se mění na trhu prodej čepovaného piva oproti retailu?
Spotřeba čepovaného segmentu v našem oboru obecně dlouhodobě klesá. Zatímco před 15 lety se více než polovina českého piva vypila v hospodách a restauracích, v loňském roce to bylo už jen 30 procent. S výjimkou covidových let je to nejnižší hodnota v historii a číslo je důkazem, že se spotřebitelé přiklánějí ke konzumaci v domácnostech. To je dlouhodobý trend, který nám dělá vrásky na čele. Pivo postupně ztrácí svoji sociální
roli, jež byla v DNA našeho odvětví. „Jít na jedno“ mělo vždy širší rozměr a pomáhalo společnost spojovat.

Jak se vyvíjí zájem o jednotlivé pivní styly?
Češi stále dávají přednost tradičním ležákům, jedenáctkám a dvanáctkám, naopak zájem o výčepní pivo v posledních letech klesá. Tento trend je však u každé generace trochu jiný. Obliba nealko a ochucených piv je na vzestupu. To samé se dá říct o pivních speciálech.

Kromě výstavu vám stouply i tržby. Jak se 11procentní nárůst projevil na ziskovosti?
To zatím nemohu komentovat. Čekáme na finální schválení naší účetní závěrky zakladatelem před tím, než budeme moci výsledek hospodaření zveřejnit. Mohu vám ale prozradit, že jsme zaznamenali nárůst zisku.

Zisk poputuje na výplatu dividendy, nebo část využijete pro investice?
Naší nejvýznamnější investicí do nadcházejících let je rozvoj pivovaru. Dlouho­době chceme areál rozvíjet směrem k inovativním enviromentálním řešením, která podpoří efektivní výrobu piva a povedou mimo jiné ke zvýšení atraktivity celého areálu pro návštěvníky.
Třeba nové návštěvnické centrum vnímáme jako jeden z větších rozvojových projektů. Chceme jej výrazně předělat a zmodernizovat i s vizí, že bychom se dostali z dnešních asi 60 tisíc na 200 tisíc návštěvníků ročně, a více tak otevřeli areál veřejnosti. V letošním roce rovněž určitě očekáváme odvod do státního rozpočtu, výši ale zatím neznám.

Podle dat a statistik pijí Češi stále méně piva. Jak to vnímáte v Budvaru?
Jak jsem říkal výše, jedná se o dlouho­dobý trend, který má své pozitivní strán­ky. Češi pijí méně piva celkově, ovšem preferují piva dražší a kvalitnější. Jdeme tedy spíše cestou kvality než kvantity. To je z našeho pohledu pozitivní. Pokles konzumace v restauracích a hospodách ale považuji za velmi varovný trend. Hospoda po staletí dělala pivo pivem a naopak.

Pociťujete na prodejích sudového piva dopad změny DPH na čepované pivo?
Zatím je příliš brzy na detailní hodnocení těchto dopadů, každopádně náš pokles to nezpůsobilo. Obecně mohu potvrdit, že v prvním kvartále jsme propad v čepovaném pivu nezaznamenali, nicméně přesnější odhad budeme mít až po sezoně, tedy na podzim letošního roku.

V Česku dlouhodobě klesá počet restaurací a zařízení s čepovaným pivem. Ubyly hospody, kde se Budvar čepuje?
V loňském roce nám ubylo kolem pěti procent provozů. Velká většina skončila úplně s provozem a část přešla ke konkurenci; to je součást klasického konkurenčního boje. Na druhé straně se nám daří nové zákazníky získávat a jejich důvěra nás velmi těší. Podniky, které skončily úplně, tak většinou nebyly dlouhodobě v dobré kondici.

Jak se kromě přesunu od čepovaného piva k lahvím a plechovkám vyvíjejí pivní nálady českých spotřebitelů?
Pro Čechy pivo zůstává stále velkým tématem. Velmi pozitivně vnímám, že lidé pijí kvalitnější pivo, vzdělávají se v této oblasti a ochutnávají různé speciály.

A jak se vyvíjí výstav a prodej piv pod značkou Pardál? Není tak vidět jako dřív. Neutlumujete tuto značku?
Neutlumujeme, spíše se soustředíme na prémiovou část našeho portfolia, jako třeba Budvar 33 a Budweiser Budvar Original. Pardál zůstává součástí našeho portfolia a držíme jeho distribuci. V loňském roce dokonce došlo k mírnému nárustu prodeje.

Jedním z výrazných trendů na trhu je vzestup nealko a ochuceného piva. Jak se vyvíjí objem uvařeného a prodaného nealko Budvaru, jak se daří nápojům typu BirGo?
Tento trend samozřejmě vnímáme. I proto jsme v roce 2022 ve spolupráci s Mattoni uvedli ochucené nealkoholické pivo BirGo. Letos jej představíme i v sudové variantě.

V Česku stále vznikají řemeslné, menší pivovary, Budvar je v tomto směru poměrně aktivní, vaříte ve spolu­práci
s minipivovary různé speciály. Co vám to přináší produktově, obchodně, marketingově?
V první řadě nás to baví (usmívá se). Jako národní pivovar se snažíme o rozvoj pivo­varnictví v Česku a k němu mini­pivovary bezesporu patří. To ony jsou těmi, kteří si mohou dovolit mnohem více experimentovat a vymýšlet nové receptury. Nesoupeříme s nimi, ale naopak se od nich chceme učit – a být v obraze. Ve spolupráci s minipivovary vaříme pivní styly, které se v našich podmínkách uvařit nedají. Díky těmto limitovaným edicím máme možnost se dostat k dalším spotřebitelům a ukázat jim, že i velký pivovar může být progresivní.

Jaké má tedy „progresivní“ Budvar plány na roky 2024 a 2025?
V letošním roce uvedeme na trh pivo Redix (hořká desítka, za kterou stojí sládci Aleš Dvořák z Budvaru a Pavel Palouš z minipivovaru Cobolis – pozn. red.) v plechovkové podobě. Čekají nás další tři limitované edice ve spolupráci s minipivovary, z nichž ta nejbližší bude už v červnu s pivovarem Dva kohouti. Na podzim pak navážeme na úspěšnou spolupráci s influencerem TMBK, s nímž opět připravujeme limitovanou edici Budvar 33. A chceme samozřejmě i rozšiřovat síť provozů, kde si spotřebitelé budou moci vychutnat naše pivo.

Plánujete rozšiřování výroby, mo­dernizaci produkce nebo i nějaké nové provozy?
V letošním roce nás čeká především rozšíření kapacity naší varny. Dokončíme tak rozvojový program, který jsme zahájili v roce 2016 s cílem dosáhnout cílové kapacity 2,15 milionu hektolitrů. Dále nás čekají investice do úspory energií a výstavby vlastních obnovitelných zdrojů – FVE, bioplyn… O architektonické soutěži na další rozvoj pivovaru i rozšíření návštěvnické trasy jsme již mluvili. Doufám, že na konci léta budeme schopni odhalit víc.

Pocházíte z Liberce, studoval jste v Praze, během působení ve skupině SABMiller jste působil v Londýně. Jak si kosmopolita užívá život v Budějovicích a Českém Krumlově?
Já si život na jihu užívám, baví mě. Po letech jsem se vrátil aktivně ke sportování a na to jsou jižní Čechy skvělé. Jediné, co mi na jihu chybí, je Jizerská magistrála na běžky… Zároveň mě baví, že je to všude kousek a po tom všem cestování jsem rád s rodinou na jednom místě. Navíc „Budějce“ i Krumlov jsou krásná města, do kterých se budu vždy rád vracet.

Národní pivovar vedete již sedmým rokem. Není to trochu rutina?
Rutinou bych to rozhodně nenazval. Za těch sedm let přišlo nespočet výzev, se kterými jsme se museli poprat. Neměli jsme snad dva stejné roky, neustálý rozvoj pivovaru, covidové roky, Ukrajina a zdražení všech vstupů, exportní výzvy… Jsem opravdu rád za důvěru, kterou jsem v této pozici dostal. Ta práce mě neskutečně baví. A troufám si i říci, že tahle práce se pro mě nikdy nestane rutinou, protože je to neskutečně turbulentní obor.

Co pije ředitel národního pivovaru? Ochutnáváte konkurenci?
Samozřejmě! (směje se) Je důležité být v obraze a vědět, co dělá konkurence. Ležák mám nejraději od Budvaru, ale jinak miluji piva z pivovaru Wild Creatures od Jitky Ilčíkové. Její piva jsou neuvěřitelná. Je dobré se vzdělávat i v tomto oboru, ochutnávat a poznávat.