Není sklep jako Sklep

Psal se rok 1992, když Petr Skoupil založil rodinné vinařství a navázal tak na rodinnou tradici výroby vína. Dnes jsou vína z Vinařství Skoupil vysoce ceněná; získala ocenění za kvalitu i design a na chodu firmy se podílejí také tři Skoupilovy děti. Jsou to syn František, dcera Kateřina a nejstarší syn Petr, který vyjma rodinného vinařství provozuje také vlastní projekt vinného sklepa, ovšem ne ledajakého. V jednom objektu naleznete stylový sklep, vinný bar a butikové ubytování. To vše pod názvem Sklep 38, protože mu na Hlavní ulici ve Velkých Bílovicích náleží právě dotyčné číslo popisné.

„Ke službám našim milovníkům vína jsem přidal vinný sklep. Jedním z hlavních důvodů byla touha vytvořit něco svého, kde se budu moct samostatně realizovat,“ vysvětluje Petr Skoupil mladší a ve vyprávění pokračuje: „Zhruba před sedmi lety jsem koupil dva hektary vinic na podnikání. Říkal jsem si, že by to chtělo ještě sklípek.“

Osud tomu chtěl, že se v té době objevil k prodeji sklep na Hlavní ulici 38. To Petrovi vyhovovalo: „Nesmělo to být daleko, aby se zákazníci mohli pohodlně, třeba i pěšky přesunout. Teď to mají nějakých 300 metrů od našeho rodinného vinařství,“ vysvětluje.

Původní sklep byl ale dobrý leda ke zbourání a podoba sklepa nového se nenarodila hned. Skoupilovy představy byly vcelku jasné: chtěl, aby sklep nebyl jen pro degustace, ale aby žil vlastním životem a hostům poskytoval také ubytování. „Projekt jsem několikrát měnil, až jsme si nakonec plácli s architektem Václavem Kociánem, který dělal prodejnu v našem vinařství,“ vzpomíná Petr Skoupil. Na prostoru sedm krát deset metrů vybudovali to, co tam teď je – spojení vinného bistra, sklepa i ubytování.

Sklep 38 navazuje na tradici vinných sklípků jižní Moravy a přináší v moderním pojetí a vysokých standardech nový prostor pro vinařské zážitky a setkávání. Jeho benefitem je kompletní vybudování od základů přesně podle představ majitele. Touha hýčkat a pohostit tu je patrná na první pohled.

Zážitek ve sklence i na talíři

Hlavní ulice ve Velkých Bílovicích dělá svému jménu čest. Prochází tudy spousta lidí; potenciálních zákazníků a hostů. Právě to přivedlo Petra Skoupila na myšlenku, že by bylo vhodné oslovit všechny, třeba i ty, kteří jdou kolem jen náhodou a nemíří pro vína z vinařství Skoupil cíleně. Posedět, popít, popovídat a dozvědět se, co všechno vám tu mohou nabídnout! Zkrátka vejít z ulice rovnou do wine baru. A to se podařilo.

Vinné bistro ve Sklepě 38 má otevřeno od středy do neděle a kromě skvělého vína od Skoupilů tu zaručeně uspokojíte své chuťové buňky i výborným občerstvením. Můžete zakousnout rozmanité tapas, nechybějí kvalitní olivy, sušené šunky, salámky fuet a rajčata sušená skutečně na slunci i moravské tradiční speciality, jako je třeba škvarková pomazánka, moravské uzené či koláčky.

„Nabízíme vyhlášené moravské koláčky od pana Orlického z Hlohovce, ty už jsou legendou snad krajskou, nejen lokální,“ říká Skoupil a dodává: „U nás z Bílovic bereme dýňová jádra od Herůfků, to je typická místní záležitost. V době hodů tu před jejich jadérky není úniku,“ směje se Petr v narážce na tyto „oříšky“.

A pokud byste si rádi vychutnali kávu a k ní třeba čokoládový fondant nebo jiný dezert, není problém! Na menu tu najdete vskutku bohatý výběr lahůdek, jež se skvěle snoubí s vínem, kávou, ale třeba i s pivem, protože kromě jiného vám tu mohou natočit řádně vychlazenou Plzeň. Nejvyšší kvalita je tu absolutní prioritou. „Našim hostům nenabídneme nic, co neprojde naší ochutnávkou a o čem nejsme přesvědčeni, že je to prostě to nejlepší, co můžeme nabídnout,“ přibližuje koncept menu a vlastně i celého Sklepa 38 Petr Skoupil mladší. Po první sezoně už své hosty znají a pro nadcházející období čeká nabídku tapas rozšíření. „K holandským sýrům přibydou italské a inspiraci si vezu i ze zahraniční, protože hodně sleduji, jaké tapas servírují k vínům v jiných zemích,“ říká Petr. Pokud vás přijede víc, můžete si objednat i grilovačku. A nejen tu. Pro degustace, oslavy, firemní teambuildingy a večírky, rozlučky se svobodou a bezpočet dalších možných akcí je Sklep 38 ideálním místem. Soukromí ruku v ruce s kvalitou a profesionálními službami, kdy se tu o vás postarají ve všech směrech, tady není prázdný slogan, ale realita. Skoupil přikyvuje: „Lidé jsou různí a každý ocení něco jiného. Stejně jako máme rozmanité menu, jsme připraveni vyjít vstříc i ve všem ostatním. Ať už jde třeba o to zmíněné grilování, zajištění zápůjčky kol nebo elektrokol, možnost propojit servis Sklepa 38 s rodinným vinařstvím… Vždy chci dostát vysokému standardu a spokojenosti našich hostů.“

Okouzlující výhled na vinohrady

Kromě wine baru a sklepa nabízí Sklep 38 ubytování až pro deset osob ve třech stylových pokojích. Čekají tu na vás postele vyrobené na míru, vysoké matrace, francouzská kosmetika L’Occitane, čaj, káva a samozřejmě minibar s víny z rodinného vinařství. Pokud byste nevěděli, po které lahvi sáhnout, rádi vám poradí! Nejvíc tu letos frčí suchá Pálava ročník 2023 a oblíbená jsou také šumivá vína.

Výhledy na vinohrady si tu v příští roce můžete vychutnat nejen ze zázemí Sklepa 38, ale i z jeho okolí; Petr Skoupil mladší plánuje pro své hosty snídaňové a piknikové koše. Kam s nimi vyrazit, abyste si vinohrady vychutnali také očima, vám pochopitelně ukážou. Poslední, co by vám tu snad mohlo chybět, je živá muzika. Ale i tu tady najdete. Stačí sledovat Instagram Sklep 38 a z programů Wine & Music vám nic neuteče.