Ležáku je všude dost

Heikki Kähkönen je spolumajitelem a vydavatelem nejčtenějšího finského gastronomického webu Viisi Tähteä (Pět hvězdiček). Bývalý předseda Finského svazu pivařů (Olutliitto) platí za jednoho z největších znalců piva v severní Evropě. V září se společně s pivovarníky z Finska a Estonska zúčastnil mise po českých mikropivovarech, kterou zorganizovalo ministerstvo zemědělství a zahraničí.

Jak si vede české pivo ve Finsku?
Řekl bych, že dobře. Česká piva jsou hned po těch německých druhá z dovážených, z Česka se k nám loni dostalo dvakrát více piva než třeba z Belgie. Stačí se podívat do regálů supermarketů. Státní obchodní řetězec s alkoholem Alko Oy má v nabídce 20 českých značek, žádný velký pivovar tu nechybí. Pokud zůstaneme u tradičních českých světlých a tmavých ležáků, trh je prakticky zaplněný.

Takže stavět propagaci jen na tradici země, kde vznikl ležák, by byla chyba?
V obchodech a restauracích soutěží vaše piva o přízeň s jinými domácími značkami i dováženými pivy v kategorii speciálů. Musejí mít image a prodávat se za rozumnou cenu. Během naší mise jsme se v Česku zaměřili na kvalitní a chutná piva, styl, kterým se vyrábějí, je podružný. Kvalita v kombinaci s cenou je důležitější, než jestli jde o tradiční ležák.

Máte ještě další rady, jak zatraktivnit české pivovarnictví?
Měli byste více zdůrazňovat, že Česko není jen země dvou pivních stylů, tedy světlého a tmavého ležáku, ale krajina s dlouhou pivovarskou tradicí a špičkovými surovinami. Třeba Žatecký poloraný červeňák je proslulou odrůdou chmele, o mnoha dalších se ve světě ale vůbec neví. Málo se také v cizině propaguje vysoká úroveň šlechtění a výzkumu chmelových odrůd. A přidal bych ještě gastronomickou turistiku. Lokální chutě a kulinární zážitky by měly být spojené nejen s vínem, ale i s pivem.

Chybí ve světě nějaký jiný typicky český styl, který by mohl nahradit plzeňský ležák?
V Česku v poslední době vznikla řada zajímavých chmelových odrůd a právě na nich by se dalo stavět. Věřím, že by bylo možné začít vyrábět trendový produkt, styl s jedinečnou chutí a vůní. A kdo ví, třeba by se pak podařilo dát mu do názvu i slovíčko Czech, které by podtrhlo jeho původ. Stejně jako se to Američanům povedlo s New England IPA.