Prezidentské choutky

Doktorka Kateřina Cajthamlová nás v televizním pořadu před lety naučila, že jsme to, co jíme. Ale své gastronomické preference kandidáti na prezidenta republiky v kampani na odiv příliš nedávají. Nerudovic cukroví sice prolétlo sítěmi, Babišovi vánočku – jako omluvenku ze zasedání Poslanecké sněmovny – jen tak někdo „nesežral“, ví se, že Pavel Fischer věnuje čas pečení domácího chleba, aby nemusel kupovat ten z Penamu, ale to je asi tak všechno.

Jaká jsou nejoblíbenější jídla zájemců o nejvyšší funkci na Hradě i ve státě, kam si rádi zajdou na oběd a co nejraději vaří? Týdeník Euro se zeptal, protože odpovědi dokážou napovědět mnohé, i když zrovna nemáte vystudovanou antropologii jídla.

Nepřekvapivě u mnohých boduje italská kuchyně, málokdo skutečně prozradil svou oblíbenou restauraci, nejrozsáhleji, obratem a velmi upřímně odpověděl Jaroslav Bašta, jak by také ne, s takovým jménem. Oceňujeme, že všichni kandidáti na sebe dbají a přinejmenším postavou by mohli jít národu příkladem.

Danuše Nerudová jako jediná přiznala chuť na sladké. Nejraději má totiž buchtičky se šodó. Ale ráda si dá také kulajdu. Krátce po prvním kole prezidentských voleb je hlášeno otevření nového bistra v Praze 6 v Dejvicích, tedy od Hradu coby kamenem dohodil, právě s názvem Šodó. Buchtičky na menu nemají chybět, takže to potenciální paní prezidentka může brát jako tip na externí kantýnu. Zatím tedy jasně nedeklarovala, odkud by funkci hlavy státu vykonávala, takže je možné, že by i nadále chodila do svého oblíbeného brněnského Soul Bistra, kde si nedávno pochutnala například na fish & chips. Jaké konkrétní jídlo doma vaří nejraději, neprozradila. Je ale známým faktem, že v případě potřeby ji v kuchyni plně zastane manžel Robert, který by mohl z fleku převzít funkci prezidentova pekaře. Kváskový chléb ani obzvláště vypečené rohlíčky mu nedělají problém. Alespoň by mu nikdo nevyčítal konflikt zájmů.

Podle oblíbených jídel by prezidentská funkce skvěle seděla Josefu Středu­lovi. Dosavadní prezidenti povětšinou preferovali prostá česká jídla, nezřídka na bramborovém základu. Odborářský předák dává přednost české a slovenské kuchyni, s občasným odskokem do Itálie. Jeho oblíbenou restaurací je pankrácký podnik s výmluvným názvem Brambory, v jehož nabídce najdete mimo jiné bramboráky, brambory v popelu, halušky i lokše.

Bramborový salát nebo gnocchi Středula také rád sám připravuje. S tím by mohl u voličů uspět. My bychom ho poslali do loni znovuotevřené hospody U Kalendů na Rašínovo nábřeží. Voraři už tu u piva sice nesedí, ale pod vedením mimořádně kreativního šéf­kuchaře Jana Všetečky tu připravují výjimečná jídla z málo vy­užívaných surovin, čepují dobře ošetřený Prazdroj a pekárna jede naplno.

Tomáš Zima by se jako státník také nenechal zahanbit. Rád má bramboračku i brambory s tvarohem, pochutná si na pečeném pstruhovi i svíčkové, kterou sám s oblibou vaří. Na Vánoce se nebál ani upéct husu, takže je zřejmé, že práce v kuchyni se rozhodně nebojí. Nezříká se ani italské a francouzské kuchyně, a tak si na kohouta na víně občas zajde do restaurace La Gare nedaleko Masarykova nádraží.

Na pravou Itálii ho pošleme mimo pražské centrum do trattorie A posto v Dolních Chabrech, kde kuchyni vládne sympatický Gianfranco Coizza. Šéfkuchař původem ze Sardinie mluví skvěle česky a má bohaté zkušenosti i jako lektor vaření. Třeba by mohl pana profesora něčemu přiučit.

Generál ve výslužbě Petr Pavel říká rovnou, že jeho nejmilejším jídlem jsou boloňské špagety. Snad má skutečně na mysli ragù alla bolognese, k němuž se ovšem tradičně podávají tagliatelle, a nikoli „české boloňské“, které dodnes patří mezi oblíbená jídla ve školních jídelnách. Pan generál je světák, a tak věříme, že má přehled i o světové kuchyni. Před nóbl restauracemi dává přednost malým hospůdkám s atmosférou a rád ochutnává piva z rodinných minipivovarů a krajové speciality. Pak mu rádi doporučíme nedávno otevřený Automat Matuška v Praze 6, kde skvěle vaří a čepují pivo uvařené řemeslným způsobem bez filtrace či pasterizace z oblíbeného pivovaru Matuška. Z hradní kanceláře tam svižnou chůzí dojde za patnáct minut. Něco nám říká, že by tu snadno narazil na své voliče. Přiznává, že vaření příliš nedá, ale nezapomíná pochválit svíčkovou a mexické fazole připravené jeho ženou Evou. Někdy ho manželka nechává pomáhat, ale říká prý, že vaří jako pejsek s kočičkou.

Špagety s boloňskou omáčkou nejraději vaří senátor Pavel Fischer, snad by tedy mohl pozvat kolegu Pavla na večeři. Přivítání vlastnoručně upečeným bochníkem chleba by bylo jistě milým bonusem. Nejvíce si ale Fischer, mimo jiné bývalý český velvyslanec ve Francii, pochutná na hovězích líčkách na červe­ném víně s celerovým pyré a burgund­ským Gevrey-Chambertin a rád zajde na dobrý steak tam, kde ho umějí připravit. Možná by ho proto potěšila nově připravovaná restaurace s vinným barem Alma v Opersdorfském domě v ulici V Jirchářích na Praze, pojmenovaná podle kina Alma, které se tu nacházelo. Stojí za ní parta kolem Vojtěcha Václavíka a jeho podniku Kro Kitchen, spolu s Honzou Čulíkem, táborským nadšencem do vína a lokálních surovin. Restaurace by měla být otevřena asi v polovině letošního roku, vlastní pečivo a kvalitní suroviny budou samozřejmostí.

Podle hloubky odpovědí má nejpozitivnější vztah k jídlu poslanec Jaroslav Bašta. Nomen omen tedy v tomto případě zjevně platí. „Jako člověk, který projel přes 60 zemí světa, jím skoro všechno, takže mám problém říct, který pokrm je můj nejoblíbenější. Záleží to na počasí a náladě. V létě preferuji řeckou, kavkazskou nebo thajskou kuchyni, protože mám rád kombinace masa a zeleniny. Miluji dobře kořeněné jídlo. V zimě upřednostňuji spíše česká ,tradiční‘ jídla jako vídeňský řízek nebo svíčkovou,“ odpověděl na dotaz ohledně nejoblíbenějšího jídla. Českost vídeňského řízku ponechme raději stranou. Snad ještě zajímavější je, že Bašta je vášnivým houbařem, stejně jako jeho žena Dara. Sbírá až čtyřicet pět druhů hub, nejraději má ryzce a syrovinky, ale podle svých slov už připravoval i pstřeň dubový zvaný jelení jazyk. Volný čas tráví na chalupě v Manětíně, kde navštěvuje Zámeckou restauraci. Obvykle si tam dává myslivecké medailonky s brusinkovou omáčkou a krokety. A protože má brusinky opravdu rád, neváhá je v lese sám sbírat. To by ocenil i známý sběrač a zavařovač Antonín Zápotocký.

K nevšedním jídlům inklinuje i podnikatel Karel Diviš, u kterého není bez zajímavosti, že jeho kandidaturu podpořil i známý televizní kuchař Jiří Babica. Snad proto, že ani Babica se zahraničních kuchyní nebojí. Diviš má rád arabská a východní jídla, nejraději chodí do libanonské restaurace v pražských Dejvicích, kde si dává falafel, hummus, jehněčí a další libanonské speciality. Pokud se nemýlíme, musí jít o restauraci U Cedru. Pak mu musíme doporučit loni otevřenou pobočku Paprika Mediterranean Kitchen & Bar v Holešovicích, protože zdejší falafel žádný jiný nepřekoná a o hummusu ani nemluvě. S vařením si Karel Diviš moc práce nedává, připravuje si zdravého a rychlého tuňáka se zeleninovým salátem, ale vůbec nejraději má pěkně propečený steak.

K české kuchyni se naopak hlásí senátor Marek Hilšer, přičemž jeho postava skutečně neprozrazuje, že za své nejoblíbenější jídlo považuje pečenou kachnu s červeným zelím a houskovým knedlíkem. Tu si také rád sám připraví, ale nejpyšnější je, když se mu povede udělat roládu, aniž by se rozpadla. Věříme, že to jeho citlivé ruce lékaře zvládnou. Za atmosférou, prostředím a kvůli dobrému pivu chodí do legendárního hradčanského podniku U zavěšenýho kafe, což je vzhledem k blízkosti jeho možného budoucího působiště i současného bydliště ideální. Kdyby se ale rozhodl sejít do podhradí, určitě by si na jídle i dalešickém pivu pochutnal třeba ve vinohradském Výčepu, kam by mohl vzít na moderně a technicky dokonale připravená česká jídla i významné zahraniční návštěvy.

Pokud byste čekali, že největším gur­metem mezi prezidentskými kandidáty je Andrej Babiš, který je spojen například s luxusní restaurací Paloma Průhonice (provozovatelem hotelu Paloma Průhonice je společnost Imoba), kam často a rád zavítá, budete překvapeni. Jeho nejoblíbenějším jídlem nejsou humři ani langustýnky, jež v Palomě na počátku provozu připravovali opravdu skvěle, ale smažený sýr s bramborem, ke kterému má rád hodně tatarky. Sám připravuje míchaná vajíčka s cibulí a strouhaným sýrem. Po odchodu bývalého šéfkuchaře Palomy Nicolase Decherchiho se menu podávané v restauraci značně zjednodušilo co do surovin i techniky přípravy, a tak možná více konvenuje Babišovým chutím.

Podle svého vyjádření rád chodí také do Sokolovny Průhonice, na Pumpu v Průhonicích a na Čapí hnízdo. Proč nás to nepřekvapilo? Stejně si ve skrytu duše myslíme, že bývalý premiér je zvyklý na vysokou gastronomii, a tak by si mohl naplánovat návštěvu nově připravované restaurace šéfkuchaře Radka Kašpárka, která má být v průběhu letošního roku otevřena na Staroměstském náměstí.